こんにちは！カレー好き社会人のかんちゃん（@kanchan_curry）です。
今回は「普段のカレーと違った辛さを楽しみたい！」「鶏肉が美味しいカレーが食べたい！」そんな方にオススメのカレーです。
ブラックペッパーをたくさん使った刺激的で、鶏肉がジューシーな絶品カレーを紹介します。
材料
【４皿分】
- 玉ねぎ（スライス） １個
- 鶏もも肉 ２枚
- トマトペースト １個（18g）
- にんにく（スライス） １片
- サラダ油 大さじ２
- 塩 少々
マリネ用
- ヨーグルト 大さじ４
- はちみつ 小さじ１
- おろしにんにく 小さじ１
- 塩 小さじ１
- カイエンペッパー 少々
- ターメリック 小さじ１
- ブラックペッパー 小さじ１
- ブラックペッパー １０粒（砕いて）
- ガラムマサラ 小さじ２
- コリアンダー 大さじ１
ホールスパイス
- ブラックペッパー（ホール） ２０粒
- カルダモン ２粒
- クローブ ２粒
- シナモン ５㎝
- クミンシード 小さじ１
ブラックペッパーはホールとパウダーをどちらも使うことで複雑な香りを出しましょう！
マリネ
鶏もも肉を一口大に切り、保存用袋にマリネ用の材料と一緒に入れます。
封をして揉みこみ、冷蔵庫に２時間以上漬けておきます。
今回はカレーを作る前日の夜に仕込み、一晩漬けておきました。
マリネすることで鶏肉が柔らかく仕上がります！
ホールスパイス
【弱火】
サラダ油とクミンシード以外のホールスパイスを入れます。
クミンシードは火の通りが早いので、少し時間をおいてから入れましょう。
カルダモン・クローブが少し膨れて香りが出てきたら、クミンを入れましょう！
炒め
【強火】１５分
玉ねぎを入れて飴色になるまで炒めます。
にんにくを入れて炒め、次にトマトペーストを入れ混ぜ合わせます。
差し水をしながら炒めると、焦げなくムラなく炒められます！
煮込み
【弱火～中火】５～１０分
マリネしていた鶏肉を入れ、全体を混ぜ合わせ表面に火を通します。
【弱火】２０分
水を入れず、ふたをして煮込みます。
焦げ付かないようにたまにかき混ぜながら、20分ほど煮込みます。
じっくりコトコト煮込んで、旨味を閉じ込めよう！
仕上げ
【弱火】
味見をしながら、味を調整します。
ガラムマサラ、ブラックペッパー、カイエンペッパーをそれぞれ少し入れました。
ブラックペッパーはホールを粗めに砕いて入れることで風味がアップします！
仕上げの調整はお好みの味になるように調えましょう！
完成！
ブラックペッパーをふんだんに使うことで、インパクトのある辛味が味わえます。
鶏肉をしっかり漬け込むことで柔らかくジューシーに仕上がります。
今回はブラックペッパーの辛味が特徴的なカレーを作りました。
ブラックペッパーはホールを噛んだときに瞬間的に強い香りを感じることができるので、好みによって量を調整しましょう。
ブラックペッパーは食べた瞬間の早めの辛味、唐辛子系の辛味は後から感じる辛味があるといわれています。
辛いのが得意な人は、カイエンペッパーの量を調整しても楽しめるかもしれませんね。
今回はブラックペッパーをメインにしたカレーを作りました！
とてもおいしくできたので、みなさんも作ってみてください！
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