今回のスパイスカレーは最近安くなってきたにらを大量に使うのがポイントのキーマカレーを作ったので作り方を紹介します！
材料（３～４人前）
- 玉ねぎ １個
- トマト １個
- にら １束
- 豚ひき肉 400ｇ（鶏でもあいびきでも可）
- おろししょうが 小さじ１
- おろしにんにく 小さじ１
- サラダ油 大さじ１
- しょうゆ 大さじ１
- 塩 少々
- 水 200cc
ホールスパイス
- マスタードシード 小さじ１
- カルダモン ４粒
- クローブ ５粒
パウダースパイス
- コリアンダー 大さじ１と３分の１
- ターメリック 小さじ１と２分の１
- カイエンペッパー 小さじ１
- クミン 小さじ１
- ガラムマサラ 小さじ２分の１
今回はホールスパイスにカルダモンとクローブを使用しています。どちらもお肉によく合い、とても香りの強いスパイスなので持っている方はぜひ入れましょう。
切る
玉ねぎはみじん切り、トマトはざく切りにします。にらは細かくカットしましょう。
ホールスパイス
【弱火】
フライパンを弱火で熱し、サラダ油を入れ、カルダモンとクローブを入れます。１分ほど熱した後、マスタードシードを入れます。マスタードシードは粒が小さく火が通りやすいので、後から入れましょう。
加熱時間がポイント！
カルダモン・クローブ・・・全体がぷっくりと膨れるまで
マスタードシード・・・パチパチと弾けて香りが立つまで
炒める
【強火】～玉ねぎ
玉ねぎを入れます。最初に油となじませるため一混ぜしたらしばらくはそのまま放置。
５分ほどすると水分が抜けて少し色づいてきます。焦げないように炒めるのが大事。
そこからさらに７分ほど炒めました。水分が抜けて色が変わったら次に移ります。
とにかく焦がさないように！差し水をしながら炒めるのも〇！
【強火】～にんにく・しょうが
にんにくとしょうがを入れます。基本的にチューブのすりおろしを使うことが多いです。
にんにくとしょうがを早くフライパンにいきわたらせるために水で溶かしてから入れています。水が蒸発し、なくなるぐらいを目安に炒めましょう。
【強火】～トマト
トマトを入れます。トマトはへらで潰しながら水分を出していきます。
炒めたものをへらで寄せた後に戻らなくなるぐらいまで水分を飛ばしましょう！
パウダースパイス
【弱火】
パウダースパイスを入れます。全て入れ全体をムラなく混ぜましょう。
具材投入（ひき肉）
【中火】
ひき肉を入れ加熱しながら混ぜ合わせます。この後煮込むので全体が混ざったらオッケー。
煮込む
【強火】
水としょうゆを入れ煮込みます。しょうゆを入れたことに深い理由はありませんが、隠し味的な意味合いです。
しょうゆを入れることで塩分が入るので、塩は調整しながら入れましょう。
ある程度煮込み、水分量を調整します。ここで味見をしてスパイスや塩で味を整えましょう。
具材投入（にら）
【強火】
シャキシャキとした食感を残すために、にらは最後に入れよう！
そこから１～２分ほど煮込んで完成になります！
個人的にですが．．．カルダモンは盛り付ける前に取り除いています。カレーを食べている時に噛むと、香りが強すぎて味覚に異常が出るような気がするので。
今日のカレーはこちら！
これで完成になります。キーマカレーというよりドライカレーにも近いぐらいの水分量で仕上げました。
にらのシャキシャキ感がとってもおいしく、ひき肉との相性もばっちりです！スパイスはカルダモンの香りが強く華やかな香りの香るカレーになりました。あまり辛くしていないので、辛いのが好みの方はお好みでカイエンペッパーを入れるといいと思います。
ドライカレー風に仕上げたことで、ご飯と一緒に食べるだけでなくお酒のおつまみにもなりますよ！
今回はにらを使ってカレーを作りました！みなさんもおすすめの食材があれば教えてください！！
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