こんにちは！カレー好き社会人のかんちゃん（@kanchan_curry）です。
今回は夏も終わりに近づいていますが、夏野菜でねばねばが特徴的な食材を使ってカレーを作ったので紹介していきます！
トマトと生クリームを使って、甘みと酸味のバランスが抜群の仕上がりになりました！
材料
- 玉ねぎ（みじん切り） １個
- モロヘイヤ １袋
- オクラ 約１２本
- カットトマト缶 １缶（400g）
- ひき肉（あいびき） 100g
- おろししょうが 小さじ１
- おろしにんにく 小さじ１
- 生クリーム 100g
- 水 100cc
- マギーブイヨン １個
- サラダ油 大さじ１
- 塩 少々
ホールスパイス
- マスタードシード 小さじ１
- クミンシード 小さじ１
パウダースパイス
- カイエンペッパー 小さじ２分の１
- ターメリック 小さじ１
- コリアンダー 小さじ１
生クリームを入れるのでカイエンペッパーの量は気持ち多めでもいいかも！
下茹で
オクラとモロヘイヤを下茹でします。
オクラはへたの先を切り落として塩もみします。モロヘイヤは太い茎があるので、太い茎から葉っぱを取っておきます。
沸騰したお湯で１分ほど茹でたらざるに移しさっと水で流します。
モロヘイヤから粘りが出てくるので洗いすぎないように！
切る
玉ねぎ、オクラ、モロヘイヤを切ります。
玉ねぎはみじん切り、オクラは残りのへたの部分を切り落として、１㎝幅に切りましょう。
モロヘイヤは一枚ずつ広げず、軽く水を絞った束になったままのものを３㎝幅ぐらいで切りましょう。モロヘイヤはアバウトで大丈夫です。
ホールスパイス
【弱火】
フライパンに油を敷き、弱火でマスタードシードから入れます。しっかり火を通していきましょう。
マスタードシードが少し弾けてきたらクミンシードを入れましょう。
クミンシードからはすぐにシュワシュワと泡が出てくるので、香りが立ってきたことを確認したら次に進みます！
マスタードシードは香りが立ち、パチパチと弾けるまで！
クミンシードは泡が出てきたら終了の合図！
炒める
【強火】
玉ねぎを入れます。軽くかき混ぜたら水分を抜くためにあまり触らずに炒めます。
フライパンの縁の玉ねぎが少し色づいてきたらかき混ぜながら飴色になるまで炒めます。焦げるのが不安な場合は差し水をしながら炒めましょう。
玉ねぎが飴色になったらしょうがとにんにくを入れ、青臭さが飛んだら次に進みます。
ひき肉を入れます。全体を混ぜ合わせ火が通りひき肉から油が出てきたら終了です。
ひき肉で油の旨味をプラス！
パウダースパイス
【弱火】
パウダースパイス、塩を入れ、手早く混ぜ合わせます。
煮る
カットトマト投入
【強火】
ここでカットトマト缶を１缶全部入れ、煮込んでいきます。
今回はトマトの酸味を活かすカレーに仕上げるため、煮込む段階でトマトを入れ、トマト缶の水分も活用しましょう。
トマトはあまり潰さずに形を残そう！
オクラ・モロヘイヤ投入
【強火】
切っておいたオクラとモロヘイヤを入れます。
生クリーム投入
【強火】
生クリーム100gを入れます。全体を均一に混ぜ、煮込んでいきます。煮込む時間は５～10分ほどで
ここで水分量が足りなくなった場合は水を入れて調整しましょう。私は100ccほど入れました。
水分量、味の調整が済んだら完成です！
今日のカレー
完成したカレーがこちら！
オクラとモロヘイヤで粘りはありますが、どろっとしすぎず嫌な粘りはありませんでした。シャキシャキ感と粘りがいいハーモニーになっています。
トマトをごろっと残すことで酸味と生クリームの甘みとで相性が抜群です！
生クリームが入っている分普段より辛さは抑えられているので、辛いのが好みの方はカイエンペッパーの量で辛さを調節しましょう！
ひき肉は少しでも入れると油の旨味と食感のアクセントになり、味わいがアップしています！
栄養たっぷりの野菜を使ったカレーになります！野菜の栄養とスパイスで残暑を乗り切りましょう！！
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