こんにちは！カレー好き社会人のかんちゃん（@kanchan_curry）です。
今回は甘いかぼちゃをもらったので、かぼちゃの甘みを生かしたカレーを作りました！
とっても美味しかったので今回は特におすすめです！
ポイントはおろしてつぶして甘みを引き立たせることです！
材料
- かぼちゃ １／４個
- 玉ねぎ １個
- 鶏もも肉 １枚
- カットトマト缶 200g（１／２個）
- ココナッツミルク 200g
- おろししょうが 小さじ１
- おろしにんにく 大さじ１
- バター 10g
- マギーブイヨン １個
- お湯 200cc
- サラダ油 大さじ１
- 塩 少々
ホールスパイス
- カルダモン ４粒
- マスタードシード 小さじ１
パウダースパイス
- カイエンペッパー 小さじ１弱
- ターメリック 小さじ１
- クミン 小さじ１と１／２
- コリアンダー 大さじ１
仕上げのスパイス
- ガラムマサラ 小さじ１
下準備
【玉ねぎ】
玉ねぎは丸々１個分をすりおろします。
【かぼちゃ】
かぼちゃは全て一口大に切ります。
切ったかぼちゃの半分は潰してマッシュ状にします。耐熱容器にかぼちゃを入れ、水を大さじ１ほどいれ、ふんわりラップをかけて電子レンジ600Wで９分加熱します。かなり柔らかくなっているので、皮ごとフォークで潰します。
残りのかぼちゃは、カレーの具材として使用します。煮るのに時間がかかるため、同じく電子レンジで４分ほど加熱します。
【鶏もも肉】
一口大にカットします。
ホールスパイス
【弱火】
サラダ油を敷き、先にカルダモンのみを入れます。カルダモンは膨らんできて香りが立ったらOKです。
カルダモンから少し香りが立ち始めたら、マスタードシードを入れます。マスタードシードはパチパチと弾けてきて香りが立つまで熱しましょう。
火の通りが違うので、入れる順番に注意！
炒める
【中火～強火】
〇玉ねぎを炒めます。できれば強火で炒めていきたいですが、焦げやすいのでしっかり混ぜたり、火を少し弱めたりしながら、飴色になるまで炒めましょう。
〇にんにく、しょうがを入れます。
〇潰したかぼちゃを入れ、全体を混ぜ合わせましょう。
〇カットトマトを入れます。実を潰しながら炒め、水分を飛ばしていきます。
へらで寄せて戻ってこなくなるぐらいの水分量になったら、炒め終了！
パウダースパイス
【弱火】
パウダースパイス、塩を入れて混ぜ合わせます。
今回はココナッツミルクを入れたり、潰したかぼちゃを入れたりと甘みを感じるものが多いため、普段より少し多めにスパイスを使いました。
煮る
【強火】
ココナッツミルク、200ccのお湯にマギーブイヨンを溶かしたものを入れます。
全体を混ぜ合わせ、先ほどまで炒めていたカレーの素が馴染んだら、鶏肉、かぼちゃを入れます。
バターを入れ15分ほど煮込んでいきます。
水分量が足りないときは水を入れて調整し、ガラムマサラや塩を入れながら味を整えていきましょう。
今回、スパイス感が足りなくてスパイスを追加してしまいました。。。
今回のカレー
今回のカレーはこちらになります！
潰したかぼちゃを入れることで甘みが引き立っています！
具材はごろっと大きめにすることで食べ応えがアップします！
かぼちゃのポタージュに使う食材、おろし玉ねぎ、かぼちゃ、バター、ブイヨン、をベースに牛乳の代わりにココナッツミルクを入れ、スパイスを追加することで、甘みと旨味がとても引き立つ絶品のカレーになりました！
これから旬を迎えるかぼちゃは甘みが強いものが多いので、かぼちゃの甘みを生かしたカレーを作ってみましょう！
では良いカレーライフを！
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