こんにちは！カレー好き社会人のかんちゃん（@kanchan_curry）です。
今回は和風の汁物をイメージして具材をセレクトしました！味付けも和風テイストで旨味たっぷりに仕上がっています。
材料（４皿分）
- 玉ねぎ １個
- カットトマト 200ｇ
- 大根 １／３本
- 人参 １／２本
- れんこん 200ｇ
- しいたけ ２個
- 鶏もも肉 １枚
- おろししょうが 小さじ２
- おろしにんにく 小さじ１
- 出汁パック １袋
- みそ 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 水 400cc
- 塩 少々
ホールスパイス
- クミンシード 小さじ１
パウダースパイス
- カイエンペッパー 小さじ１／２
- ターメリック 小さじ１
- コリアンダー 大さじ１
- ガラムマサラ 小さじ１
下準備
切る
- 玉ねぎ…みじん切り
- 大根・人参…いちょう切り（３㎜幅）
- れんこん…いちょう切り（５㎜幅）
- しいたけ…薄切り
- 鶏もも肉…一口大
出汁を取る
鍋に水400ccと出汁パックを入れ出汁をとります。
下茹で
先ほどとった出汁に大根・人参・れんこん・しいたけを入れ５分ほど煮込みます。
お湯が再び沸騰しているのを確認して鶏もも肉を入れ、さらに５分ほど煮込みます。
後から煮込むので鶏肉に火が通るくらいでOK！
ホールスパイス
【弱火】
フライパンにサラダ油、クミンシードを入れ火にかけます。
シュワシュワと泡が出てきて香りが立ってきたら終わりの合図！
炒める
【強火】
玉ねぎを入れます。最初はあまり触らずに水分を蒸発させるイメージで、少し色づいてきたら全体を混ぜながら10～15分ほど炒めます。
【強火】
おろししょうが、にんにくを入れ、少し炒めたらトマトを入れます。
トマトはへらで形を崩しながら炒めていき、水分を飛ばしていきます。
写真の水分量がだいたいの目安！
パウダースパイス
【弱火】
パウダースパイス、塩を入れ、手早く混ぜます。
煮込む
【中火】
事前に具材を煮込んでいた出汁を入れます。この段階では具材は入れずに、先ほど炒めたカレーの素を馴染ませます。全体が馴染んだら具材を入れます。
先に出汁で、カレーの素をのばすイメージで！
【弱火】
ここで、みりん、みそを溶かし入れます。さらに蓋をせずに20分ほど煮込んだら完成です！
煮込めば煮込むほど味が染みる～！
完成！
今回は具沢山のカレーになりました！
大根は下茹でした後にスパイスと一緒に煮込むことで、噛むとじゅわーっと口の中に出汁や他の食材の旨味とスパイスの香りが広がっていきます！
れんこんは食感のアクセントになるので、ぜひ入れてみてください！
スパイスを入れなければ和風の汁物として食べられるものをイメージして味付けをしてみました。その分色々な旨味が詰まっているとても美味しいカレーになりました！
気になる方はぜひ作ってみてください！それでは良いカレーライフを！
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