こんにちは！カレー好き社会人のかんちゃん（@kanchan_curry）です。
今回はしょうがを多めに、みょうがや大葉も使った和風のキーマカレーに仕上げました！
材料
- 玉ねぎみじん切り １個
- 豚ひき肉 350g
- 枝豆（冷凍） 約200g
- コーン 約200g
- カットトマト 200g
- おろしにんにく 小さじ１
- しょうがみじん切り 10g
- しょうが千切り 10g
- 大葉 ８枚
- みょうが １個
- 出汁パック １個
- 水 500cc
- ほんだし 小さじ１
- サラダ油 大さじ１
- 塩 少々
ホールスパイス
- マスタードシード 小さじ１
- クミンシード 小さじ１
パウダースパイス（カレー粉で作る場合は大さじ２）
- カイエンペッパー 小さじ１／２
- ターメリック 小さじ１
- コリアンダー 大さじ１
- ガラムマサラ 小さじ１
下準備
出汁を取る
出汁パック１個と水600ccを入れ出汁を取ります。
切る
玉ねぎはみじん切り、大葉とみょうがはそれぞれも千切りにします。しょうがはそれぞれ10gずつをみじん切りと千切りにします。
枝豆は先に豆だけ出しておきましょう。
ホールスパイス
【弱火】
フライパンにサラダ油を敷き、マスタードシードを入れます。
マスタードシードがパチパチと弾け香りが出てきたら、クミンシードを入れます。
クミンシードからシュワシュワと泡が出てきたら次に進みます。
フライパンを傾けて油に浸しながらマスタードシードを加熱しよう！
炒める
【強火】
玉ねぎを入れます。玉ねぎは全体を混ぜ油と絡ませて色づくまで触らずに置いておきます。
少し色づいたら焦がさないように差し水をしながら、炒めましょう。今回は11分ほど炒めました。
【強火】
おろしにんにくとしょうが（みじん切り）を入れます。
ここで入れるしょうがはみじん切りのもののみ！
【強火】
カットトマトを入れ、トマトを潰しながら炒め水分を飛ばしていきます。
へらで寄せて戻ってこなくなるぐらいの水分量が目安！
【強火】
豚ひき肉を入れ、混ぜながら軽く炒めます。後で煮込むので火が完全に通っていなくても大丈夫です。
パウダースパイス
【弱火】
パウダースパイス・塩を入れ、手早く混ぜます。
後でほんだしを入れるので、塩は入れすぎないように！
煮る
【強火】
フライパンに最初に取った出汁500ccを入れ、カレーの素を出汁に溶かしていきます。
【強火】
枝豆、コーン、ほんだしを入れ10分ほど煮込みます。
ここで水分量と味の調整をしましょう！
スパイス感をもう少し出したいときはガラムマサラで調整しています。
【強火】
残りのしょうが、大葉、みょうがを入れ１分ほど煮込みます。
加熱しすぎると大葉の香りが飛んでしまうのでさっと煮込もう！
完成！
完成したのはこちらです！
今回はしょうがをみじん切りと千切りにすることで、食べたときの香りが強く出るようにしました！
枝豆とコーンは食感のアクセントとして楽しめます！
みょうがのシャキシャキ感もいいアクセントになっています！
今回は和の風味を取り入れながら、食感も飽きが来ないようなカレーになっています。
みなさんもぜひ作ってみてください！それでは良いカレーライフを！
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