こんにちは！カレー好き社会人のかんちゃん（@kanchan_curry）です。
今回は以前食べた旧ヤム邸シモキタ荘のカレーをイメージして作ってみました。
キーマカレーが好きな方、少し特別な具材を使ったキーマカレーを作りたい方にオススメです。
辛さは控えめ、まろやかな優しい味わいでかなり美味しく、今まで作った中でもベスト３に入るぐらいでした！
スパイスをもっていない方はカレー粉で代用しましょう。
▼旧ヤム邸シモキタ荘の訪問レポはこちら▼
材料
- 玉ねぎ １個
- トマト １個
- しょうが １片
- にんにく １片
- 鶏ひき肉（むね） 500g
- しらす 90g
- あおさ 7g
- 出汁パック １個
- 水 300cc
- 無調整豆乳 200cc
ホールスパイス
- カルダモン ５粒
- シナモン ３㎝程
パウダースパイス（カレー粉の場合は大さじ２）
- ターメリック 小さじ１
- クミン 小さじ１
- パプリカ 小さじ１
- カイエンペッパー 少々（一つまみ程度）
- コリアンダー 大さじ１
- ガラムマサラ（後入れ） 小さじ１／２
辛みを追加したいときはカイエンペッパーを追加！
下準備
出汁をとる
水300ccと出汁パックを入れ出汁をとります。
切る
材料を切ります。
玉ねぎはみじん切り（細かめ）、トマトはざく切り、しょうが、にんにくはそれぞれすりおろしておきます。
ホールスパイス
【弱火】
油を敷き、シナモンとカルダモンを入れます。どちらも同じタイミングで入れ、火にかけます。
カルダモンがぷっくり膨らみ、香りが出てきたら次へ！
炒める
【強火】
玉ねぎを炒めます。約15分ほど炒め、色づいたらしょうがとにんにくを入れ、青臭さが飛ぶまで炒めます。
しょうがとにんにくは水で溶かして入れています！
【強火】
トマトを入れ、実を潰しながら炒め水分を飛ばしていきます。
ある程度水分を飛ばしたら次へ！
パウダースパイス
【弱火】
ガラムマサラ以外のパウダースパイスと塩を入れ、手早く混ぜ合わせます。
煮る
【中火】
先ほどとった出汁を入れ、カレーの素と馴染ませていきます。
出汁は100ccずつ入れていき、300ccを目安に入れていきます。
水分量は最後に調整するので、入れすぎ注意！
ひき肉を入れます→煮込み５分
５分ほど煮込み、粗方火を通します。この後また煮込むので完全に火が通っていなくても大丈夫です。
しらす、豆乳を入れます→煮込み10分
蓋をせずに10分ほど煮込みます。
あおさを入れます→煮込み１分
あおさは煮込みすぎると風味が飛んでしまうのでさっと煮込もう！
仕上げ
味見をして、味を調整しましょう。
必要に応じて、塩、ガラムマサラ、水のいずれかを入れて味を調整します。
今回はガラムマサラを小さじ１／２ほど入れました！
調整ができたら完成です！
今日のカレー
しらす、あおさの磯の風味が出ていてとってもいい香り！
豆乳を入れることで、まろやかでコクが出ます！
辛さは控えめなので、辛いのが苦手な方でも美味しく食べられます！
今回はあおさとしらすを使った鶏キーマカレーを紹介しました。
優しい味わいで、どんな人でも美味しく食べられると思うので、気になる方はぜひ作ってみてください！
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