こんにちは！カレー好き社会人のかんちゃん（@kanchan_curry）です。
キーマカレーが好きな方、普段のキーマカレーからワンランクアップしたカレーを作りたい方はぜひ見てください！
今回は玉ねぎとりんごとしょうがをたっぷり使ったカレーを紹介します。
こちらのカレーは以前行った旧ヤム邸シモキタ荘のカレーをイメージして作りました。
▼旧ヤム邸シモキタ荘の訪問レポートはこちら▼
材料
【４人分】
- 玉ねぎ 中２個（今回は特大１個）
- 豚ひき肉 500g
- りんご １個
- しょうが 90gほど
- にんにく １片
- お湯 100cc
- マギーブイヨン １個
- サラダ油 大さじ２
- お酢 小さじ１
- 塩 小さじ１
ホールスパイス
- カルダモン ５粒
- クローブ ３粒
- シナモン ５㎝
パウダースパイス（カレー粉の場合大さじ２と１／２）
- カイエンペッパー 小さじ１／２
- クミン 小さじ１
- ターメリック 小さじ１
- コリアンダー 大さじ１
- ガラムマサラ（後入れ） 小さじ１～２
玉ねぎは普段の倍、しょうがは３倍ぐらい使います！
下準備
材料をカットします。りんごとしょうがは皮をむいておきましょう。
玉ねぎ・・・細かめのみじん切り
りんご・・・すりおろし
しょうが（50g分）・・・すりおろし
しょうが（40g分）・・・粗みじん切り
にんにく・・・みじん切り
粗みじん切りのしょうがは今回のカレーの決め手になります！
ホールスパイス
【弱火】
油を敷き、カルダモン・クローブ・シナモンを入れ弱火で加熱します。
クローブが膨らみ、カルダモンが白っぽくなって香りがたってきたら次に進みます。
カルダモンは爪で外側の殻を割って入れると香りがアップ！
炒める
【強火】
玉ねぎを炒めます。全体をかき混ぜ油となじませたら、触らずに火にかけ水分を飛ばします。
フライパンに触れている面が色づいてきたらかき混ぜて炒めましょう。
少し色づいたら、水を入れて水分を飛ばして炒めていくことを繰り返すと、普段より早くムラなく炒めることができます。
今回は結局４０分炒めましたが、時間が無ければ少し短縮してもOKです。
【強火】
すりおろしたしょうがとにんにくを入れます。
しょうがとにんにくの青臭さが飛んだら次に進みます。
【強火】
豚ひき肉を入れます。
全体の色が変わるくらいまで炒めます。
パウダースパイス
【弱火】
ガラムマサラ以外のパウダースパイス・塩を入れ混ぜ合わせます。
煮る
【強火】
すりおろしたりんご・粗みじん切りのしょうがを入れます。
全体の水分量を見ながらお湯にマギーブイヨンを溶かし、50～100cc入れます。
お酢を入れ、蓋をして５分ほど煮込みます。
仕上げ
味見をして、全体の味のバランスを確認し、調整します。
今回はガラムマサラを小さじ１入れました。
完成！
りんごのフルーティーな甘みがとっても美味しいカレーになりました！
粗みじん切りのしょうがの食感と味がアクセントになっているので、必ず入れましょう。
今回はお酢を小さじ１ほどにしましたが、大さじ１くらい入れてもう少し酸味を効かせても美味しいかなと思いました。
りんごとしょうがを使ったカレーを紹介しました。甘みが特徴的な美味しいカレーなので、ぜひ作ってみてください！
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